Karol Okrasa

Karol Okrasa - szkoła i pierwsze restauracje

Karol Okrasa urodził się 20 maja 1978 roku w Białej Podlaskiej. Uczył się w warszawskim technikum gastronomiczno-hotelarskim, a następnie studiował zagadnienia żywienia człowieka w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Wczesne doświadczenie zawodowe zdobywał m.in. w hotelu Jan III Sobieski. Pracował również w warszawskim hotelu Bristol, gdzie rozwinął umiejętności organizacji pracy profesjonalnej kuchni i tworzenia restauracyjnych kart dań.

Telewizyjny przełom i "Kuchnia z Okrasą"

W 2003 roku wygrał casting do prowadzenia programu kulinarnego w Telewizji Polskiej. Tak rozpoczął się cykl "Kuchnia z Okrasą", dzięki któremu stał się rozpoznawalny w całym kraju. Pokazywał w nim, że dania kojarzone z tradycyjną kuchnią mogą być prezentowane na nowo, bez odrzucania lokalnych składników i smaków. W przeciwieństwie do programów nastawionych wyłącznie na szybkie przepisy duży nacisk kładł na technikę przygotowania potraw i wyjaśnianie, jak poszczególne decyzje zmieniają rezultat.

"Okrasa łamie przepisy"

W kolejnych latach prowadził także "Smaki czasu z Karolem Okrasą" i "Okrasa łamie przepisy". Drugi z tych cykli opiera się na odkrywaniu regionalnych produktów, spotkaniach z ich wytwórcami i twórczym przekształcaniu tradycyjnych receptur. Kucharz często sięga po techniki znane z gastronomii restauracyjnej, ale tłumaczy je w przystępny sposób. Programy pokazują też jego zainteresowanie historią żywności, regionalnymi odmianami produktów i wpływem sposobu obróbki na smak.

Działalność poza telewizją

Okrasa pozostaje związany z profesjonalną gastronomią, projektami kulinarnymi i wydawnictwami. Występował również w kampaniach związanych z gotowaniem i popularyzacją sezonowych produktów. W 2025 roku w rozmowie z TVP wracał do wspomnień z dzieciństwa oraz kulinarnych inspiracji. Dla widzów pozostaje autorem programów, w których dobrze znana polska kuchnia zyskuje nową formę, lecz zachowuje związki z regionalną tradycją.