Mateusz Gessler

Warszawa i rodzina restauratorów

Mateusz Gessler urodził się 31 lipca 1980 roku w Warszawie. Jest synem restauratora Adama Gesslera i Joanny Fedorowicz-Roqueblave. W dzieciństwie wyjechał z matką do Francji, gdzie poznawał inną kulturę jedzenia i restauracji. Jego ścieżka zawodowa nie sprowadzała się do odziedziczenia rodzinnego nazwiska: kształcił się gastronomicznie, między innymi w Szwajcarii. Poznawanie różnych kuchni europejskich miało wpływ na późniejszą ofertę lokali, z którymi był związany.

Nauka zawodu i rozwój warsztatu

Kształcenie w gastronomii obejmuje techniki gotowania, dobór produktów, kontrolę kosztów, higienę i pracę zespołu kuchennego. Mateusz Gessler rozwijał te umiejętności za granicą, a następnie rozpoczął działalność restauracyjną w Polsce. W praktyce właściciel lokalu musi godzić kreatywne komponowanie dań z powtarzalnością ich jakości, sprawnym serwisem oraz zarządzaniem personelem. Ta część jego pracy wyprzedzała rozpoznawalność w programach telewizyjnych.

Warszawa Wschodnia i inne przedsięwzięcia

W 2012 roku Gessler rozpoczął działalność restauracji Warszawa Wschodnia, zlokalizowanej na terenie Soho Factory na warszawskim Kamionku. W kolejnych latach rozwijał także inne projekty, w tym Ćmę i Warszawski Sen. Lokale reprezentowały różne sposoby podawania posiłków i organizacji pracy kuchni. Obecność w gastronomii pozostaje jednym z najważniejszych elementów jego biografii, niezależnie od tego, jakie programy telewizyjne prowadził lub oceniał.

„MasterChef Junior” - praca z młodymi kucharzami

Dużą popularność przyniosła mu rola jurora „MasterChef Junior”. W programie dzieci wykonują kulinarne zadania wymagające umiejętności technicznych, pomysłowości i działania pod presją czasu. Gessler oceniał potrawy wraz z Anną Starmach i Michelem Moranem. Jego doświadczenie restauracyjne było punktem odniesienia przy omawianiu smaków, obróbki produktów i prezentacji dań. Format pokazywał też, jak dużo wiedzy gastronomicznej mogą zdobyć młodzi amatorzy.

„Hell’s Kitchen” i inne formaty

Mateusz Gessler pracował również przy telewizyjnych programach związanych z kuchnią, w tym „Hell’s Kitchen. Piekielna kuchnia”. W odróżnieniu od dziecięcego konkursu program ten wykorzystuje realia pracy w profesjonalnej restauracji i rywalizacji dorosłych uczestników. Zmienia się więc sposób oceniania, tempo oraz znaczenie organizacji serwisu. Gessler występował w telewizji także poza konkursem „MasterChef Junior”, lecz nadal prowadził działalność restauracyjną.

Powiązania wśród polskich kucharzy

Profil Mateusza Gesslera łączy biografie innych twarzy telewizji kulinarnej. Michel Moran i Anna Starmach są jego współpracownikami z programu dla dzieci. Magda Gessler należy do znanej rodziny restauratorów, ale jej udział w „MasterChef” i „Kuchennych rewolucjach” stanowi osobną działalność zawodową. Dzięki rozdzieleniu tych profili łatwiej poznać historię każdego z kucharzy.